如何做鱼Q弹?自制q弹鱼丸的做法

如何做鱼Q弹是比较多人关心的话题，今天我们就来聊聊如何做鱼Q弹。喜欢本站的小伙伴，赶紧收藏下来吧。

目录索引：

• 1、如何做鱼丸才能有弹力?
• 2、自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹?
• 3、如何做出Q弹鱼丸?
• 4、酸菜鱼怎么把鱼做得Q弹

如何做鱼丸才能有弹力?

第九步：鱼丸挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟，放凉后可以放冰箱冷冻保存。第十步：成品图如下。

加鸡蛋清，蛋清可以让鱼丸起粘性，这样自然可以让鱼丸更有弹性了。下面介绍鱼丸的做法供参考，首先准备材料：鲢鱼：1条、蛋清：1个、淀粉：适量、料酒：适量、生姜：适量、盐：适量。

在做鱼丸的时候加入适量的淀粉，搅拌的时候，朝一个方向反复搅拌，可以使鱼丸更有弹性。需要准备的材料：草鱼肉350g，淀粉50g、盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量。

自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹?

1、鱼丸，这样做出来的鱼丸非常好吃，口感特别，Q弹特别爽口，而且特别滑嫩。一起来准备一下鱼丸需要用到的烹饪食材，咱们准备一条鱼尾，鱼尾的大小要根据自己能吃多少来进行准备。

2、锅内烧水到微沸时，挤入丸子，开小火至丸子浮起三分钟捞起即可。很鲜，比外面卖的丸子鲜很多，不是很Q弹，但非常的嫩滑，做汤，打火锅都不错。

3、制作鱼丸需要加入适量鸡蛋清，鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，能增加胶结性，保持鱼丸的弹性和嫩度。鱼丸的弹性与用盐量也有关。制作鱼丸就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。

如何做出Q弹鱼丸?

1、检验下丸子是否Q弹，就是将丸子放两指头中间捏下，一看破没破，没破说明挺好。11 然后看捏瘪的丸子是不是捏瘪又弹起，能弹回原样，说明丸子做成功啦。

2、打好的鱼泥加入50个土豆淀粉，一个方向使劲搅拌，搅拌上劲，这样做出来的鱼丸能Q弹。做好的鱼丸冷水下锅，小火煮，不要沸腾，煮到鱼丸发白飘起，嫩滑Q弹的鱼丸就做好了。鱼丸 鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。

3、制作过程中可以包上肉馅就是好吃的包心鱼丸啦葱姜水建议提前做好放冰箱冰一会使用。 4：推荐用打蛋器搅拌，真的非常省力。 不建议换掉木薯粉，木薯粉更Q弹。 煮熟后放冰水浸泡放凉。

4、鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。将取出的鱼肉刮肉泥。刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。

5、制作步骤：鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。

6、脸盆装好冷水，用手将肉浆挤成球型，汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中 全部鱼丸做好后，将鱼丸捞入锅中，冷水煮，即将煮开时关小火，控制火的大小不要让水大沸开。

酸菜鱼怎么把鱼做得Q弹

鱼鳞刮干净，去除鱼鳃，去除内脏。洗净后，从鱼尾的两边下刀，剔除鱼骨，然后把鱼骨剁成小段装入盆中备用，最后把鱼头剁开，取出鱼的牙齿，和鱼骨装在一起。

制作工艺：（1）首先将草鱼骨肉分离，鱼骨砍成小块，鱼肉斜刀片成厚薄均匀的片。【鱼肉与鱼骨分开盛放。】（2）鱼骨与鱼肉分别用清水冲洗干净血水以及杂质。【这样做，有助于去除鱼中的腥味，洗净后也有助于成菜整洁美观。

在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新鲜，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。

第一种——经典做法 准备好酸菜：先将干酸菜浸泡在凉开水中10分钟，然后将其洗净，挤去多余的水分。将酸菜剪成小段备用。准备好鱼：鱼片可以选用草鱼、鳜鱼、鲈鱼等，切成适合口味大小的薄片。

传统的加工方式，已无法满足连锁餐饮高效快捷的需求，而转由中央厨房制作。鱼片从中央厨房到餐饮门店，需要经过预处理、冷藏和运输。