如何鉴别云耳?什么是云耳

大家比较关注的 如何鉴别云耳，今天又答案了，想知道的小伙伴，一起来关注以下吧。

目录索引：

• 1、木耳买什么样的好5招帮你鉴别黑木耳的质量
• 2、怎样辨别银耳的真假
• 3、哪种黑木耳好?怎么鉴别?

木耳买什么样的好5招帮你鉴别黑木耳的质量

1、首先第1点看颜色，我们在购买木耳的时候，可以看一下这个木耳的颜色是否正常，一般品质好的黑木耳，它的颜色正面是黑褐色的，背面是那种灰色发白一点的颜色，如果不是这种颜色，两面全部都是黑褐色的，这样的是一些品质不好。

2、看色泽：乌黑有光泽每个朵面背面有黑色光泽和少量灰白色的为好，黑色表面的、无光泽的为中，灰色或棕色表面的为差。试干度：响声干而脆优质木耳干而脆，劣质木耳被毛发刺穿。一般要求木耳的含水量低于11%为合格产品。

3、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

4、看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起.。摸：质量好的木耳手摸干燥，份量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重。

5、木耳买什么样的好 良质黑木耳：呈深黑色，有光泽，耳背呈暗灰色，无光泽，朵片完整，无结块，干的黑木耳用手握易碎，无韧性，用舌轻舔无味。次质黑木耳：色泽与良质耳相同，朵片基本完整，有少许杂质。

6、有少许杂质。劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。

怎样辨别银耳的真假

1、朵形：形似菊花，瓣大而松，质地轻者为上品，朵形小或未长成菊花形的为下品。色泽：色白如银，白中透明，有鲜亮的光泽为上品，色泽发黄或色泽不匀，有黑点、不透明者为下品。

2、辨别方法：看外形，从外形上来看，野生的银耳是一朵一朵的，银耳看起来很整齐，大小不一样。人工银耳外观较散，大小基本是一致。看颜色，野生的银耳颜色偏黄，色彩不均衡，有些黄，有些白。

3、杂质：银耳中无碎片，无杂质为上品，银耳容易破碎，碎片多，杂质多者为下品。

4、看颜色：好的银耳颜色发白，或者是微黄色。颜色过白的银耳可能是用硫磺熏过的，如果是呈黄色或暗黄色，很可能是受潮后又烘干的，品质不好。

5、这些掺假木耳较正常木耳重，有的甚至重一倍以上，质量也较差。鉴别银耳质量的优劣，主要看耳片是否疏松伸展，色泽是否鲜白而带微黄，蒂头？无黑色杂质及木屑。如耳片不疏松、朵大、色白洁、根小无杂质为好，反之则质量劣。

哪种黑木耳好?怎么鉴别?

劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。掺假黑木耳：用手握不碎，有韧性，同一重量掺假的比正常木耳数量少，用舌舔发甜、咸、涩、苦，用水泡发肉质软，无弹性，有糟烂现象。

一般质量好的木耳都是一面灰褐色一面黑色，色差比较大，如果发现有些木耳不是这样，那就不要选这样的木耳了。

你可以通过辨别颜色来辨别真假。真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰色，黑木耳是黄褐色，而硫酸镁浸泡过的黑木耳是两面黑褐色。优质的黑木耳应耳大肉厚，耳深黑色，耳稍展开，面黑有光泽，耳深灰色，无硬块。

看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。