如何切滚动的食物?切菜怎样切滚刀的视频

蔬菜的常见切法

首先，最常见的切菜方法是切片。切片是把蔬菜或水果沿着轴线切成薄片，这种方法适用于大多数蔬菜和水果，比如黄瓜、胡萝卜、苹果等。其次，还有切丝的方法。

直切：绝大多数蔬菜都采用直切法，即垂直下刀，干净利落。推切：一般应用于比较柔软的食物，比如大部分的肉类，直着下刀，肉的形状就会走样。边向前推边下刀，就能切出整齐的形状了。

切丝：包心菜切丝时，常采取这种切法；诀窍在于刀子不是用按压的方式来切，而是如滑动般利用整个刀刃来切。这种切法广泛运用在配菜和沙拉中，特别是叶菜类蔬菜，通常会从边端开始以狭小间距来切丝。

黄瓜怎么切条?

具体步骤：首先将买来的黄瓜洗净。然后将黄瓜一端到另一端切成四等份。然后平切黄瓜，切掉黄瓜籽部分即可啦；也可把4条放一起去籽。接下来就可以切条就切条，切丁就切丁，切丁只不过比切条短一点即可。

挑黄瓜的时候挑黄瓜头尾比较一致并直点的黄瓜，黄瓜去皮，然后长条切成四等份。平切黄瓜，切掉黄瓜籽部分即可啦；也可把4条放一起去籽。接下来就可以切条就切条，切丁就切丁，切丁只不过比切条短一点即可。

黄瓜切条首先要将黄瓜去皮切段，然后将每小段切成小片，再将小片都切成小条。

如何掌握切菜的刀法

第六种刀法：摇刀切，这种刀法主要是能够防止原料溅出，能够快速的把原料切碎，我们可以剁一下看看啥效果，原料四处飞溅，用摇刀切，可以很轻松的把原料切碎，这种刀法可以压花生碎，芝麻，花椒，咸蛋黄等。

直切 要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。推切 适用于质地松散的原料。

切菜时将刀锋背向自己 在使用切菜刀时，应将刀锋背向自己，以免发生意外伤害。2定期磨刀 经常使用的切菜刀需要定期磨刀，以保持刀刃的锋利度。2擦拭切菜刀 在使用切菜刀后，应该立即将其擦干净，以免生锈。

如何掌握切菜的刀法 首先应会拿刀，会切一般的菜。

握刀方法一：这是最标准的菜刀握法。握刀时，食指和拇指分别放在刀的两侧，握住刀跟，其余三指自然握住刀柄。这种握法能让刀保持稳定，不会轻易晃动，是一种最常见的握刀法。

（1）右手握刀。在刀工操作中，握刀手势与原料的质地和所用的刀法有关。使用的刀法不同，握刀的手势也有所不同。

西餐刀叉拿法

左手持叉子，右手拿刀。由上方握住刀和叉，两手食指按在刀叉上。美式切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，叉肉吃。欧式用法始终是左手拿叉，右手拿刀，用刀子往叉子上放食品。左手持叉子，右手拿刀。

西餐刀叉的左右手正确拿法：西餐的刀叉用法一般是左手拿叉右手拿刀。刀是切菜用的，而叉则用来叉菜。一般在切食物时，左手用叉子将食物按住，防止食物乱动，然后右手用刀子把食物切开。

拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。拿刀的手的食指，压着刀叉的背柄来使用，如此才能使力。叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭。