如何冻豆腐孔小?怎样冻豆腐上面不带眼儿

一直以来 如何冻豆腐孔小都是大家比较关心的问题，azw3图书网小编为大家准备了以下解答， 请细心观看。

目录索引：

• 1、冻豆腐没有孔
• 2、为什么冻豆腐会有小孔?用物理知识解答
• 3、豆腐冰多长时间有小孔?
• 4、如何做冻豆腐?
• 5、在家怎么制作冻豆腐
• 6、做冻豆腐记住哪“1泡2冻”法,气孔多而细密炖肉炖菜都好吃?

冻豆腐没有孔

1、这是为啥子尼^_^因为冰结晶的生长是具有速度的；而冰晶的大小又关乎于组织内部“孔”的大小。冰箱的主要责任就是保证冰晶的尺寸小于细胞的直径；为了细胞不破裂体液不外流，所以才有了“深冷速冻”的理念。

2、我们在吃鲜豆腐的时候觉得表面很光滑细腻，而冻豆腐上面却有很多明显的小孔。其实，鲜豆腐也有很多小孔，只是非常小，容易被忽略掉。

3、冻 豆腐处于冷冻状态的时候是没有那么多洞的。当解冻时，冰融化了，但是豆腐已经被定型，中间的孔洞仍然存在。

为什么冻豆腐会有小孔?用物理知识解答

1、冻豆腐里面有小孔的原因是豆腐里面的水分在低温下凝固成冰，水变成冰时体积变大，冰再熔化成水时，体积减小而成空隙。

2、冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。

3、冷冻后的豆腐发生了物理变化，豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。

4、豆腐是一种胶体。 里面有很多可以分离的水分。降温冷冻时，温度条件的改变使水分聚集起来，并且结成冰。另外等质量的冰的体积比水大。低温下，此时冰把豆腐中“固体”的部分定型。形成冰和“豆腐固体”的镶嵌结构。

5、让冻豆腐成为一大美味的主要原因就是其中的小孔了，吃起来像海绵一样，并且还利于保存。冻豆腐的产生原理冻豆腐的产生原理其实就是简单的热胀冷缩的物理变化。

6、豆腐中的水遇冷凝固，结成冰，体积变大，所以就撑出一个个的孔了。等到冰融化后，就会在豆腐中产生一个个小孔了。

豆腐冰多长时间有小孔?

1、冻豆腐可以放很长时间的，密封的好放冰箱的话可以放一年以上。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。

2、魔芋豆腐冻3--5天出孔。“魔芋豆腐”是滇菜的一种，以魔芋为主材制作而成。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。

3、也没看到过比较权威的资料，所以，到底能保存多长时间，真说不准。不过，肯定时间长了不好，所以，建议尽量不要长时间保存，现在都有冰箱，很方便，少冻一点，及时食用。

4、水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。

5、问题：将豆腐冰冻一段时间再解冻，豆腐内部会出现非常多的小孔 现象原理：豆腐中含有较多水分，放入冰箱后，水受冷凝固，水凝固时体积变大。冰冻豆腐解冻后凝固的小冰晶融化，体积减小，因此豆腐内部会出现很多小孔。

如何做冻豆腐?

冻豆腐金针汤 冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半，榨菜洗净，香菜洗净、切小段。

冻豆腐做法如下：北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。吃的时候要解冻以后再煮。

提前一天买来新鲜的豆腐，切成小块，放在冰箱急冻一晚，冻成冻豆腐。另外准备好泡椒、干辣椒、生姜、小香葱。鱼头洗净，切两瓣。如果锅大的话，就不用分这么小块，直接从中间劈开，两面煎。

冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。

首先从冰箱里把冻豆腐取出来，让它在自然条件下常温解冻，然后再倒入清水浸泡一下，这样使得豆腐的豆腥味会缩小，然后把它取出来，控干水分之后再切成1cm左右的豆腐块。

在家怎么制作冻豆腐

1、冻豆腐做法如下：北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。吃的时候要解冻以后再煮。

2、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半；榨菜洗净；香菜洗净、切小段。

3、制作冻豆腐的方法：第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。

4、做法如下：冻豆腐切块，小葱切段，白菜切段备用。锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香。倒入冻豆腐、高汤、胡椒粉，搅拌均匀。加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可。

做冻豆腐记住哪“1泡2冻”法,气孔多而细密炖肉炖菜都好吃?

1、冻豆腐做法如下：北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。吃的时候要解冻以后再煮。

2、做法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。

3、做冻豆腐，牢记先蒸后冻，多加这一步，冻豆腐蜂窝状多，气孔也明显。有条件的直接把豆腐放在室外摊开，任它受寒冰冻，没条件的，直接放冷冻室就行。

4、就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。吃的时候要解冻以后再煮。

5、就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐2放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了3吃的时候要解冻以后再煮冻豆腐可以做炖菜也可以煮火锅，都很好吃。