如何判断面包醒发完成?如何判断面包醒发完成了

关于如何判断面包醒发完成的问题，不少网友给出解答，其中还包括如何判断面包醒发完成了，一起来看看吧。

目录索引：

• 1、如何判断包子面醒发好了,谢谢了
• 2、面包二次醒发怎样才算成功(要多长时间(面包二次醒发怎么操作)
• 3、如何判断面包的发酵程度
• 4、如何判断面团发酵程度
• 5、制作面包的时候,经常需要发酵,怎么判断面包的发酵和醒发状态呢?

如何判断包子面醒发好了,谢谢了

嗅觉法 发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足，反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度。拍打法 当我们用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。

当发现馒头面坯的体积变大，切面鼓起，切口变得圆润时，就算是醒好了。同时也可用手指按压一下，如果马上恢复原状，则证明已醒好面团。

扒开面团观察 如果观察面团体积明显变大，可以扒开面团观察面团内部是否充满蜂窝状的气孔，如果面团内部充满丰富又均匀的气孔，也说明面已经发好了。

面包二次醒发怎样才算成功(要多长时间(面包二次醒发怎么操作)

二次醒发面一小时左右。发面具体时间与酵母活性、数量、水温、发酵时环境温度有一定关系。酵母活性越强、数量多，和面水温稍高，环境温度高都会加快发面速度，但都不能过度，否则会破坏酵母活性。晚上发面第二天蒸行吗：可以。

二次发酵一般在40分钟到一个小时左右，发酵到面团变成两倍大即可。二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。

在二次发酵时，让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可。也就是说，从烤盘边缘的水平线上看过去，可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了。

二次发酵完成的判断方法：面团膨胀至模具8分满，即可开始烤制。面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。

-20分钟即可。二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足，一般建议二次发酵15-20分钟左右即可。

二次醒发为中间醒发，中间醒发的温度一般和基础发酵温度相同，湿度75%，时间为15-30分钟。中间醒发的目的并不是为了让面团发酵，而是让经过滚圆之后，紧绷的面团松弛下来，方便之后进一步的整形。

如何判断面包的发酵程度

1、手触法 用手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷（不下落不回弹），就说明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。

2、如何判断面包是否发酵 用眼睛看它的体积：发酵面团的体积大约是原来体积的两倍。用手按压面团：用手指轻轻按压面团。取下手指后，按压位置不会下降，也不会反弹，表明面团已经做好。

3、若面团快速回弹-发酵不足；若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度；若面团回弹1/3左右-发酵完全。

4、怎么判断面团是否发好了先看一下发面的体积 这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。

5、发酵大小 面包二发的时候会要比一发的时候体积要大一些，而体积的大小是判断二发好了的一个方法之一。

6、发酵成熟的判别常用方法 1）回落法：面团自然发酵到一定时间后，中央部位稍微下塌回落即熟。2）手触法：用手轻按面团，手指离开时面团即不弹回也不落，表示发酵成熟。

如何判断面团发酵程度

1、问题一：怎么知道面发好了 如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

2、触摸法 用手轻轻触摸面团，如若拥有婴儿肌肤般的感觉，并且面团充满气体，轻轻按压，丝毫没有阻碍时，基本判定发酵完全。

3、观察法 观察法是判断面团发酵程度最简单的方法，就是当面团发酵至原体积的2倍左右时，就说明第一次发酵已经到了最佳状态，再继续发酵下去就有可能产生酸味，此时就要取出面团开始揉面，并做成食物坯子。

4、面团发酵程度鉴别法 ：发酵不足：面团手感不松软，鼓不起来，剖面无小孔，应继续发酵。发酵过头：酸味很重，面无筋实，似豆渣，手按出的凹陷处鼓不起来，应加面粉及碱。

5、馒头发酸。很可能发过了，发面时间太长，建议缩短发面时间。发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足，反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度。

制作面包的时候,经常需要发酵,怎么判断面包的发酵和醒发状态呢?

发酵正常：手指按后即鼓，柔软光滑，剖面内有小孔，并有酒香味。面包面团的醒发时间大约为10至12分钟，花色面包为12至17分钟，硬面包为15至20分钟。

嗅觉法：发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足，反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度。拍打法：当我们用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。

用手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷（不下落不回弹），就说明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。

可以通过“关节”检测的方法来判断。在二次发酵时，让面团膨胀到高于烤盘边缘1英寸即可。也就是说，从烤盘边缘的水平线上看过去，可以看到面团表面中间最高处比边缘高1英寸——这样就算是醒发完全了。