豆腐味如何去除?豆腐味如何去除小窍门

大家比较关注的 豆腐味如何去除，今天又答案了，想知道的小伙伴，一起来关注以下吧。

目录索引：

• 1、如何除豆腐异味求解答
• 2、怎么做才能清除豆味和碱味?豆腐放在开水里浸润还是冷水里?
• 3、豆腐下锅前,怎么才能清除豆味和碱味呢?大家有方法推荐吗?

如何除豆腐异味求解答

当豆腐慢慢漂浮时，用手捏豆腐。当你觉得有点僵硬时，就把它拿出来放在冷水里，煮沸的豆浆应该保持沸腾5分钟，然后冷却到60度。加入你最喜欢的卤水，形成豆腐卤水脑。添加脂肪酸钠就是豆腐脑脂肪酸钠。

制作步骤：老豆腐一块，切成比较均匀的小块。做开沸水，倒入豆腐块，加少许盐，焯1分钟，捞出来后迅速拔凉，这样一会儿翻炒的时候，豆腐块不易碎，还可以去除豆腥味。木耳、青椒、胡萝卜都洗净切丝。

如果臭味太重，可以用香菜、芝麻油和少量料酒可以去除臭豆腐的臭味。自制臭豆腐有很多窍门，既不会太臭又好吃。首先，豆腐要...买那种豆腐，最好是手工制作，像豆腐这样的豆腐，它所含豆类的豆子含量是比较高的。

豆腐除腥那的看肉食者的爱好。例如我喜欢吃豆腐（北豆腐），一般炒着吃的情况下多，也没有用水焯过。爱吃麻婆豆腐的，做以前豆腐要绰水，水中放少量盐，凉水入锅，沸腾后两三分钟捞起来，再炒就可以了。

怎样去除豆腐的酸臭味：首先如果当天购买的豆腐最好尽快食用，您也可以用水泡，再放入少许食盐（过量会咸），浸泡，即可防止酸味儿。如果豆腐已经有些酸味，可以用5%的苏打溶液浸泡。

烹制豆腐时，常含有一种泔水味，如果在下锅之前先用开水将豆腐泡烫2～3分钟即可除去。可用盐开水浸漂，去除异味，并且能使豆制品色白质地坚实。

怎么做才能清除豆味和碱味?豆腐放在开水里浸润还是冷水里?

1、豆腐焯水主要是为了能够去除掉一些豆味，因为有些人可能并不是特别的喜欢这种味道，豆腐焯水前，要先把豆腐切成小块，放进一个碗里面，加入清水，放入一点盐，大概浸泡20分钟左右的时间。

2、先将锅里的水用大火烧滚，然后转小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸腾就捞出，放入冷水中浸泡降温。这和上面一种方法的原理相似，都是利用高温去除豆腐里的卤水味。

3、除了上面的方法可以去除豆腥味外，还可以将豆类食物（豆腐）放在开水里面过一下水，需要注意的是要把水先烧开再把火关小，才放入豆腐，过水时间不宜过长，只需锅内的水再一次沸腾就可以了。捞出的豆腐放在冷水里泡泡。

4、有点儿硬度的感觉时捞出，再放入冷水里。 因此，焯豆腐的水一开、火就要变小，否则，火大就会使豆腐中心出现孔洞。还有一种方法是比较麻烦的：就是豆子去皮，放在盐开水（一般500克豆腐用50克盐）中焯一下。据说可以。

豆腐下锅前,怎么才能清除豆味和碱味呢?大家有方法推荐吗?

盐水浸泡 当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。

爱吃麻婆豆腐的，做以前豆腐要绰水，水中放少量盐，凉水入锅，沸腾后两三分钟捞起来，再炒就可以了。我我觉得那样绰水不是为了去豆味，反而是增强了豆腐里的间隙，那样比较容易进味。

下锅前，可先放在开水里浸润10分钟，这样可清除豆味和碱味。花生米 用冷锅、冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣。凉拌菜 做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。