软炸里脊的糊如何调配?如何做软炸里脊

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目录索引：

• 1、软炸里脊做法
• 2、软炸里脊的做法步骤软炸里脊怎么做好吃
• 3、软炸里脊的食材

软炸里脊做法

做法做法一食材准备猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

小里脊洗净，沥干水分。切成手指宽的长条。切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。

主料：小里脊1条，辅料：鸡蛋1个、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量，小里脊洗净，沥干水分。切成手指宽的长条。

软炸里脊的做法步骤软炸里脊怎么做好吃

首先制糊：软炸里脊有两种糊可以做，软炸糊和蛋泡糊（高丽糊、雪衣糊）。软炸糊：土豆或玉米（土豆最好）淀粉1：面粉2的比例，取两颗全蛋，适量泡打粉制成软炸糊。

小里脊洗净，沥干水分。切成手指宽的长条。切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。

操作步骤 将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍打，使其更加松软。在猪里脊肉上撒上适量的盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制5分钟。准备两个碗，一个里面打入一个鸡蛋，另一个里面放入适量的淀粉。

软炸里脊的食材

1、食材：猪里脊适量250g、鸡蛋一个60g、食用油适量500g、五香粉适量3g、料酒适量6g、食用盐适量4g、淀粉、面粉（1：1）适量100g。

2、香葱切段，姜切片，猪里脊切条。猪里脊放入料酒，盐，五香粉，加准备好的材料腌制20分钟。鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊。里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出，再复炸一次即可。

3、花椒洗净，沥干水分，放入烧热的净锅中炒出香味。取出后用擀面杖擀压成末，趁热加精盐拌匀成花椒盐。蛋清放入碗中，加少许精盐、淀粉、植物油调成软炸糊。

4、干炸里脊：糊芡仅为淀粉和面粉，有调味料（香料或精盐）加入。软炸里脊：糊芡加入生鸡蛋，不加盐。成菜上桌带椒盐粘食。软酥香糯，风味迥异。