豆腐如何做成香干?豆腐做成香干怎么做

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目录索引：

• 1、自己制作豆腐香干的做法步骤图,怎么做好吃
• 2、香干豆腐制作的配方
• 3、豆腐干的制作方法

自己制作豆腐香干的做法步骤图,怎么做好吃

先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的香干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据香干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。

做法：买一大块豆腐，5斤左右。切成2到3cm厚，切6块，厚度要一样，厚度可以根据个人喜好来切。

步骤 准备千层豆腐备用。逐片揭开，放在阳光下将豆腐晒成豆腐干。加入花椒、大茴、葱姜、剁辣椒、盐和糖，将豆干放入锅中，浸泡24个小时。将泡好的豆腐干煮20分钟后，焖起来。

豆腐干1顺序：用盐水制浆，豆腐的浓度比盐水的浓度高出2度，加量为5，与北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快，所以豆腐大，保水性差，有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的温度为7580℃。

大蒜 生姜 做法 先把豆腐洗干净放入锅内 再放八角、桂皮、香叶、生抽、盐 在煮豆腐的时候，把大蒜、生姜切好 把切好的大蒜、姜、孜然、适量的盐放入盆内，再把油烧热放入盆内。

香干豆腐制作的配方

1、制作方法 把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。点浆：一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆，其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤壶里。

2、准备千层豆腐备用。逐片揭开，放在阳光下将豆腐晒成豆腐干。加入花椒、大茴、葱姜、剁辣椒、盐和糖，将豆干放入锅中，浸泡24个小时。将泡好的豆腐干煮20分钟后，焖起来。我是早晨煮，装盘拍照的时间是中午。

3、其制作方法如下： \x0d\x0a(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。 \x0d\x0a(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

4、香干豆腐香干豆腐菜系及功能：家常菜谱保健菜谱食疗菜谱香干豆腐的原料：鲜韭菜200克，豆腐干，200克，精盐、麻油各适量。香干豆腐的做法：1)将韭菜扦洗干净，切成段，盛入盘内。

豆腐干的制作方法

先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。

工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品 2 点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。

原料选好以后，就开始了豆腐干的加工制作流程。工艺流程：泡豆→煮浆→去渣→点浆→蹲脑→上板→压榨→白胚冷却→切块→半成品 做法 ：泡豆。用35℃左右的温热水浸泡黄豆，黄豆和水的比例一般为1：6。

豆腐干1顺序：用盐水制浆，豆腐的浓度比盐水的浓度高出2度，加量为5，与北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快，所以豆腐大，保水性差，有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的温度为7580℃。